- 50g mantequilla
- 50g azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200g maicena
- 100g harina
- 1 sobre levadura
- unas gotitas de limón
- dulce de leche
- coco rallado
PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa, agregamos los huevos uno a uno batiendo cada vez. Perfumamos con la esencia y las gotas de limón, agregamos la maicena tamizada con la harina y la levadura y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
Cogemos la masa sin amasar y la dejamos reposar envuelta en papel film en la nevera durante al menos una hora.
Pasado el tiempo estiramos la masa y cortamos medallones del tamaño deseado. Los colocamos sobre papel de horno en una bandeja separados 5cm unos de otros. Los cocinamos al horno a 210ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Una vez retirados del horno los dejamos enfriar en una rejilla, y los montamos uniéndolos de a dos con dulce de leche y pasamos los bordes por coco rallado.
Cogemos la masa sin amasar y la dejamos reposar envuelta en papel film en la nevera durante al menos una hora.
Pasado el tiempo estiramos la masa y cortamos medallones del tamaño deseado. Los colocamos sobre papel de horno en una bandeja separados 5cm unos de otros. Los cocinamos al horno a 210ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Una vez retirados del horno los dejamos enfriar en una rejilla, y los montamos uniéndolos de a dos con dulce de leche y pasamos los bordes por coco rallado.
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